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Subhendu Nayak 是 Vida Herbs 的配方總監(jiān)（益生菌和草藥）。在本期The Drip節(jié)目中討論從混合到儲存的制造復雜性，以及水分活度在維持益生菌效力中的關鍵作用。我們還將探討 CFU 和 AFU 測量之間的細微差別，并討論創(chuàng)新而簡單的解決方案。

在本集中，您將聽到：

益生菌中的水分活度

活菌總數(shù)（CFU） 與活性熒光單位 （AFU）

孢子形成型、非孢子形成型和下一代劑型

制造工藝，如混合、封裝和包裝

保持解決方案簡單如何帶來更好的成功和創(chuàng)新

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(03：39） aw如何測量食品中的蒸氣壓比值。

(08：01） 盡量減少水分活度以防止益生菌死亡。

(10：12） 分子篩控制水分活度并保持效力。

(15：20） 涼爽選糖醇。

(17：34） 顆粒狀成分確保更好的條狀包裝密封。

(22：54） 控制油中的水分活度可以防止腐爛。

(25：39） 平板計數(shù)測量CFU。

(30：20） 可行但不可培養(yǎng)的細胞健康益處受到質(zhì)疑。

(32：41） 嘉賓最喜歡的藝術家和歌曲

(35：09） 特色藝術家和歌曲

(38：25） 本集的口頭禪

什么是 AQUALAB 的 The Drip（前身為 Water In Food）？

歡迎來到 The Drip（前身為 Water in Food），在這里，我們通過一些科學、音樂讓您的大腦保持水分。主持人 Zachary Cartwright，Addium 的 AQUALAB 席首食品科學家

由 AQUALAB

https://www.aqualab。。ｃｏｍ/

席首食品科學家 Zachary Cartwright 博士主持

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